四季养生菜谱（15道立春养生家常菜）（春季四大养生菜谱 春季养生菜谱大全）

一、年糕菠菜炒鸡蛋

食材

菠菜200克、鸡蛋2个、年糕1条、盐6克、料酒半汤匙。

做法

年糕用清水冲洗一下，切成薄片。

锅中放入清水加三克盐和少许食用油，大火烧开，放入菠菜后立马关火。

焯水半分钟后捞出过水并沥干水分。

鸡蛋磕入碗中，加半汤匙料酒和半汤匙温水，搅拌均匀。

热锅热油倒入蛋液。

稍作凝固翻炒均匀，并放入年糕片，加三克盐翻炒均匀。

放入菠菜大火翻炒均匀即可。

二、青椒豆芽炒香干

食材

青椒1只、绿豆芽250克、香干200克、油适量、盐适量。

做法

豆芽去头去根。

青椒去籽切丝，香干切丝。

热锅凉油，煸炒青椒十几秒。

加入香干，豆芽，盐。

大火翻炒两三分钟就可以。

三、糖醋白萝卜

食材

白萝卜1根、盐适量、糖适量、白酒适量、苹果醋适量。

做法

白萝卜去皮。

白萝卜用刀斜切，注意不要切通底。

再把白萝卜转过一面直切(蓑衣刀法)。

白萝卜用盐腌出水份。

放入白糖 ，倒入苹果醋，可放一点点白酒。

盖上盖子腌制。51药百科

四、韭菜炒磷虾

食材

磷虾适量、韭菜一把、鸡蛋2个、食用油2勺、姜丝少许、生抽1勺、料酒半汤匙、盐少许。

做法

鸡蛋加一点点盐，炒熟备用。

磷虾洗净，尽量沥干水分。

锅里放少许油，放入磷虾，小火炒香后烹入料酒去腥。放炒熟的鸡蛋，姜丝，盐，煸炒。

放韭菜段，淋一点点生抽。

翻炒均匀即可关火。

五、黄豆芽炒面筋

食材

黄豆芽适量、面筋一片、小米椒2个、花生油适量、姜适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量。

做法

面筋一块，切成小块，黄豆芽洗净。

适量水烧开，面筋焯一下水捞出备用。

锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，小米椒炒出香味儿。

黄豆芽放入翻炒几下。

面筋放入，翻炒几下，适量郫县豆瓣酱。

翻炒均匀关火盛盘。

六、菠菜拌扇贝

食材

菠菜300克、扇贝肉250克、大蒜4瓣、生抽2茶匙、香油2茶匙、味精少许、食盐少许。

做法

菠菜摘除干净洗净放入开水中焯一下水。

焯好水的菠菜立即放入冷水中冲凉，沥干水份后，切成大段备用。

冷冻的扇贝肉需要处理一下，去除黑色的沙囊和内脏。

处理好的扇贝放入沸水中快速焯水。

焯过水的扇贝肉和菠菜一起放入大碗中，切些大蒜末备用。

依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙。

少许食盐、5克白糖、味精少许。

香醋1茶匙、香油1茶匙，拌匀即可装盘食用。

七、剁椒蒸春笋

食材

春笋300克、剁椒60克、辣椒酱30克、香葱10克。

做法

春笋去皮清洗干净，香葱、剁椒、辣椒油备用。

春笋切薄片，香葱切碎。

春笋放入开水锅中煮一两分钟焯水。

过下凉水捞出控干水份摆入盘中。

放入辣椒酱，放入剁椒。

放入美的蒸箱中层，选择蒸汽菜单，100度蒸20分钟。

蒸好后撒入香葱即可。

八、韭菜炒豆芽

食材

韭菜250克、豆芽250克、瘦肉60克、姜2片、蒜2瓣、指天椒2个、生抽1勺、盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克。

做法

韭菜切去根部较老的部，洗净后切段，沥干水份。

豆芽摘去根部，洗净后沥干水份。

瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。

姜切末、蒜切末、指天椒切圈。

将肉末放入锅内炒散炒熟。

再下姜末、蒜末、指天椒炒出香气。

加入豆芽大火翻炒几下，再下韭菜段大火翻炒几下断生。

最后调入盐和鸡精炒入味。

九、鸡蛋炒洋葱

食材

洋葱1个、中椒半个、鸡蛋2个、亚麻籽油30毫升、盐3克。

做法

鸡蛋中加入1克盐，搅拌均匀，洋葱切丝，中椒切丝。

热锅加入亚麻籽油，烧至六成热。

放入蛋液，翻炒均匀存出备用。

热锅加入亚麻籽油，烧至六成热加入洋葱丝翻炒。

加入二克盐，放入鸡蛋。

放入中椒丝翻炒均匀。

十、洋葱炒牛肉

食材

牛肉200克、洋葱2个、杭椒4个、黑胡椒烤肉酱2茶匙、蚝油适量、黑胡椒碎适量、淀粉适量、老抽1/2茶匙。

做法

牛肉切大片，加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉，抓匀腌渍几分钟。

洋葱切块，尖椒切斜段切些葱姜末备用。

腌渍好的牛肉中加入2茶匙食用油拌匀。

锅中放食用油烧热，放入腌渍好的牛肉滑炒，炒至变色立刻盛出。

锅中留少许底油，放入葱姜末爆香

爆香葱姜末后，放入杭椒、洋葱快速翻炒均匀。

翻炒均匀后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均匀。

加入蚝油，少许老抽翻炒均匀，翻炒均匀后用水淀粉勾芡。

炒至芡汁明亮裹在食材上即可关火盛出。

十一、木耳炒豆芽

食材

黄豆芽350克、木耳150克、小葱3根、辣椒1只、姜1片、花椒20粒、酱油1汤匙、料酒半汤匙、醋1汤匙、盐适量、油适量。

做法

豆芽摘去根部洗净。

木耳撕小朵洗净。

葱切段; 辣椒切丝; 姜切丝。

豆芽焯熟，捞出沥干。

锅中热油，放入花椒成金黄色后捞出不要，放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒。

放入木耳煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖炒匀。

把豆芽加入锅中炒匀，加盐调味，再淋点油就好了。

十二、小炒莴笋丝

食材

莴笋半根、胡萝卜半根、蟹味菇50g、盐1小勺、油适量。

做法

先将胡萝卜洗净，切成丝。

将莴笋去皮洗净，切成丝。

将蟹味菇去根洗净，切两段。

炒锅中加入适量植物油，烧热。

将胡萝卜丝和莴笋丝一起放入锅中翻炒。

然后加入蟹味菇一起翻炒。

加入适量清水，约100ml，大火煮开，转小火。

待汤汁即将收干时，加入适量盐调味即可。

十三、葱油鸡腿

食材

大鸡腿2只、香葱1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精盐适量、白糖1茶匙、芝麻油几滴。

做法

鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。

加入料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。

下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。

一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。

另取香葱切碎备用。

腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。

鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。

香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。

冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘，浇上葱油料汁即可。

十四、葱油黄尾鲽

食材

黄尾鲽1条、蒸鱼豉油20克、大葱适量、姜丝适量、料酒适量、胡萝卜适量。

做法

把黄尾鲽去鱼鳞清洗干净，在鱼背上开几道口，摆入盘中。

翻过来在底部也开几道口，抹上适量盐。

放上大葱和姜丝，倒入适量料酒。

开水上锅，大火蒸10分钟左右。

胡萝卜和大葱切成细丝放水果泡上。

另取一盘子，把鱼身上的姜丝和大葱夹走，把鱼移进去。

浇上两勺蒸鱼豉油，铺上葱白、葱丝和胡萝卜丝。

热锅倒入两勺油烧热，浇在黄尾鲽上即可。

十五、珍珠菠菜汤

食材

菠菜适量、鹌鹑蛋适量、枸杞适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量。

做法

菠菜洗净切段。

锅中放水烧开，下入菠菜焯水捞出。

鹌鹑蛋煮熟剥壳。

锅中另放水，放入鹌鹑蛋和适量盐。

水烧开后放入焯水后的菠菜和枸杞，煮一分钟，淋入料酒，加少许生抽和香油调味即可。

1、荠菜百页卷

荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、味精、麻油拌和，百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟。此菜明目、降压。适用春季。

2、黑木耳炒猪肝

黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒出。锅留底油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。此菜为最佳补血，补肝肾，明目之菜肴，四季皆宜。

3、桃仁拌芹菜

芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋补肝肾、乌发、降血压、适用春季。

4、菜心炒虾皮

白菜心洗净切成段，虾皮3汤匙用水略冲洗。炒锅上火，放油烧热，加入虾皮，适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒至菜熟，不需调味即可上桌。此菜有开胃，润肺的功效，其丰富的钙，磷，蛋白质及维生素对体弱乏力，腰酸足软有一定的疗效。秋冬，初春食用最佳。

1、儿童养生食谱。推荐玉米牛肉羹，主要原料就是玉米和牛肉、鸡蛋。这款羹营养价值非常的丰富，因为玉米是五谷，含有非常丰富的矿物质、维生素和纤维素可以很好的保护我们的肝脏和胃肠，而牛肉和鸡蛋富含丰富的蛋白质，可以增强孩子的抵抗力和免疫力，充足的蛋白质也可以很好的保护肝脏。

2、女性养生食谱。推荐核桃松仁粟米羹，主要原料是核桃、松仁、粟米。前两者都是属于坚果类食物，富含维生素E，是女性不可缺少的维生素，维生素E又称作生育酚，是维持女性生理健康不可缺少的维生素，也是延缓衰老的维生素，更是美化肌肤的维生素，而粟米也是五谷类食物，三者搭配在一起，不仅美味而且营养价值丰富。可以让女性拥有更美的肌肤，同时拥有健康的身体。

3、中老年养生食谱。推荐猪血菠菜汤和芹菜粥，随着年龄的增加，会出现气血不足的现象，而这款猪血菠菜汤可以很好的不足气血，猪血的营养价值非常的丰富，中医理论是吃什么补什么，多吃猪血就有助于补血，而菠菜是春天的时令蔬菜，因为是绿叶蔬菜，因此对保护我们的肝脏非常的有帮助，因此，对于中老年以上的朋友在春天的时候，多喝一些猪血菠菜汤绝对是养生很好的选择。