春天可以用野菜做什么美食？

春季是万物复苏以及阳气生发的好季节，此时应该多吃一些野菜，不仅仅能够顺应时令，同时促进阳气的生发，为身体带来一定的保健功效。

1、枸杞芽。

枸杞芽就是枸杞长出来的嫩苗，具有清火明目的功效，同时也可以辅助治疗咽喉肿痛、头晕耳鸣以及阴虚内热等。把适量的枸杞芽放在杯子里面冲泡饮用，具有强身壮体的功效，同时也能够美容养颜。

2、马齿苋。

马齿苋有益于糖尿病患者，这是因为里面含有的去甲肾上腺素成分，可以促进分泌胰岛素，调节血糖，稳定血糖。同时，马齿苋里面含有大量的不饱和脂肪酸，抑制了甘油三酯及胆固醇的生成，保护心血管。

3、车前草。

车前草里面有大量的车前甙，具有通淋消肿以及清热利水的功效，同时也可以祛痰明目，辅助治疗痛风，可以把车前草凉拌也可以制作成饺子吃，如果把车前草晒干的话也可以直接泡茶饮用。

4、苦苣菜。

苦苣菜性寒，所以可以清热解毒，同时还具有补虚止咳的功效和一定的抗氧化作用，但是对于脾胃虚寒的人群来说不能服用。

5、春笋。

竹笋不仅仅能够促进胃肠的蠕动，同时也帮助食物消化，具有防止便秘及消积食的功效，除此之外也预防大肠癌的产生。竹笋属于低热量以及低脂肪食物，适合于肥胖人群。

6、蒲公英。

蒲公英能够归肝经、胃经，具有清热解毒以及利尿散结的功效，同时也可以辅助治疗高血压、流感以及喉咙肿痛。

7、荠菜。

荠菜具有止血明目以及和脾利水的功效，能够辅助治疗心脏病以及高血压，里面含有大量的维生素c、胡萝卜素以及氨基酸，可以满足身体所需要的。

8、芭蕉花。

芭蕉花能够入心经胃经肝经以及大肠经，具有止痛及化痰的功效，同时也可以缓解反胃呕吐、心痛以及月经不调。

温馨提示

除了以上食物之外，鱼腥草也是不错的选择，能够归肺经，具有清热解毒以及健胃消食的功效，同时也能够利尿除湿。提高了身体抵抗力以及免疫力，具有抗菌以及抗病毒的功效。千万不能吃不认识的野菜，不然会引起食物中毒，另外也要注意采摘的地点，不要吃生长在污染河流旁边的野菜。

春季养生八款滋补又美味的野菜

一、马齿苋：治糖尿病

因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治祛病养生功效。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。

二、荠菜：补肾健脾

荠菜是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。51药百科

三、苦菜：清热凉血

中医认为，苦菜性苦寒，含有蛋白质和多种维生素，有清热解毒、凉血等祛病养生功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

四、水芹菜：降血压

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病养生功效。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。

五、蕨菜：安神

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等祛病养生功效。但干蕨菜或用盐腌过的'蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

六、桔梗：抗溃疡

桔梗有祛痰、镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等祛病养生功效。

七、刺嫩芽：补肾益精

刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等祛病养生功效。

八、薤白：防动脉硬化

薤白的祛病养生功效是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及降血脂，防动脉粥样硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。

每个季节都有应季的食物，像蔬菜都是应时而生，春天是一个万物生发的季节，中医讲五行，春天要养肝，对应绿色，所以多吃点儿绿色应时的野菜，比如香椿、苋菜、蕨菜、荠菜、柳蒿芽等，来帮助身体适应季节的变化吧~

今天赵二姐给大家分享几道时令野菜做成的美食，收藏起来回家试着做一下，养生又美味哦~

第一道菜 香椿芽拌鸡丝

主要原料：鸡胸肉4两左右;香椿芽4两左右;

主要配料：生抽少许1勺半;白醋半勺;盐1小勺;芝麻酱适量;花椒油少许

第一步，将鸡胸肉放入水中加两片姜煮熟，煮的过程中将香椿芽洗净放入开水锅里，稍烫一下捞起，把香椿芽切成段，放入盘中备用。

第二步，将煮好的鸡胸肉用手撕成细丝，放入盘中，再撒上切好的香椿芽，加入盐、生抽、白醋、芝麻酱、花椒油，拌匀就可以啦!

脆嫩鲜香，可当平时的小吃哦~

第二道菜 双色蕨菜

主要原料：蕨菜5两;青椒、胡萝卜各1两;

主要配料：料酒1小勺;盐少许;生抽少许;白糖少许;葱姜丝适量;花椒水1小勺;水淀粉适量;食用油适量

第一步，将蕨菜洗净切成3厘米左右的小段，同时将青椒和胡萝卜分别洗净切成5厘米左右的丝。

第二步，锅内放油烧至5成热，放葱姜丝炝锅，放入蕨菜段、胡萝卜丝、青椒丝略炒，加入料酒、生抽、盐、白糖、花椒水煸炒至熟，随后用水淀粉勾芡，完成就可以出锅啦!

色彩鲜明，清爽脆嫩又咸香可口，难道你不要试一下吗?

第三道菜 苋菜豆腐汤



主要原料：红苋菜5两;豆腐7-8两;

主要配料：大蒜头3瓣;姜片适量;食用油适量;盐少许;香油少许

第一步，将苋菜择洗干净，切成段，用沸水焯烫一下沥干。豆腐切成块儿，把蒜做成蒜蓉。

第二步，将锅中倒入适量食用油，烧至5成热，放入姜片、蒜蓉煸炒出香味，倒入苋菜翻炒，加开水煮沸。煮沸后加入豆腐块，加入盐再次煮沸，出锅前淋点儿香油即可。

红白相间，软滑鲜嫩，清淡可口 ，喝一口挺舒服

赵二姐烹饪小技巧：

1、香椿拌鸡丝这道菜，鸡胸肉在煮之前，可以用盐先腌一下鸡肉，大概20分钟这样最后煮出来的鸡胸肉不会柴。

2、虽然科学家们可能对蕨菜不是很友好，认为食用蕨菜有一定的不良作用，但其实食用量不大，而且正确的烹饪方式应该不会有太大的问题发生，大家放平心态哦~

3、虽然吃一些野菜对养生有一定作用，但肠胃不太好的小伙伴们可要注意食用量哦，不要吃得太寒凉就好。