春季养生少甘多酸 春季饮食应该“省酸增甘”

饮指饮料，食指主食和菜肴。总的原则是：其一，要遵照孙思邈所提出的“春季宜省酸增甘，以养脾气”。意思是说在春季里控制酸味食物，适当多吃味甜的食物。其根据是“春季通肝”，酸味多作用于肝，使肝气旺盛，而肝又能制约脾(指消化功能)，影响脾的运化食物的功能甘味是作用于脾的，故多食甘味能增强脾的水谷运化功能。其二是要选择味甘性平、微辛，具有疏肝明目功用的食物其目的能调和肝气，使易旺的肝气(过旺的肝气，俗称肝火)趋于平和。

一、饮料的选择

饮料品种很多，而适宜于春季服用的，有以下两种。

(1)菊花茶取甘菊花(中药店有售)10克，若平素嗜茶者，可适当加茶叶2~3克。用开水泡15分钟即可。上为一日量亦可为半日量。功能清肝火明目。

(2)菊花杞子茶甘菊花10克上好的枸杞子10~12克用保温杯泡20~30分钟饮用。上为一日量。能养肝血、清肝火，适用于两目干涩、二目视糊者，常饮有较好的效果。

二、主食与菜肴的选择

1、主食除粳米外，可适当加食面类食品，此外还可加食大麦片、荞麦、燕麦类。在麦类中特别提出是“麦蚕”：它是麦穗青而未黄时，采摘麦穗去皮和芒刺放在铁锅炒去部分水分，至八成熟时，再放入石磨中磨磨出时一条条酷似小蚕，故名麦蚕"。它含有淀粉酶、卵磷脂、糊精、麦芽糖，尤其是带青时，维生素含量较多，有清肝、健肝的作用。可直接食用，或捏成粢饭团食用。

2、菜肴不外荤素(菜)两大类。

(1)

荤菜类

：鹌鹑和鹌鹑蛋、鸽肉、河蚌肉、螺蛳肉、青鱼、甲鱼、猪肝、鸭肉等。其烹饪方法和搭配，一般均可从个人习用烹饪法。但河蚌和螺蛳肉的烹饪，要注意必须加辛温的调料，如老姜、大葱、胡椒粉等。煮炒连壳的螺蛳，还可加花椒和八角茴香等。这是因河蚌和螺蛳都性寒，一般寒性都有伤胃的副作用，所以必须加入姜、葱等辛温之品，才能中和它的寒凉之性。还需加酒，不仅是去寒还能去腥。此外，还有必须注意的是，过清明节后最好不要吃它，一到清明节都怀有很多小螺蛳，其肉质瘦了;再则清明节后有很多寄生虫在内。再有猪肝虽为常吃的，但现有人认为猪肝为解毒的脏器，因此肝内必有残留毒素，故食猪肝前必须先在淡盐水或米泔水内浸泡以清除其毒素。

(2)

蔬菜类

：人们常吃的蔬菜品种甚多，而这里所介绍的，是属于春季应时蔬菜。所谓应时者，即过了春季就没有了。这些应时蔬菜是:莽菜、菊花脑、马兰头、枸杞头、春笋等。其中菊花脑、马兰头、枸杞头等，过去人们都称之谓野菜，是贫苦人的家常菜，而现在营养学家认为这些所谓野菜，营养成分十分丰富，而且还有防病治病的功效激:而在富丽堂皇的大酒店中也上了宴会席。

以上这些应时蔬菜，吃的方法多种，可以凉拌，可以和其他食物如鸡蛋、香干、肉丝等拌炒，也可腌制，或剁细做馅，包馄饨、汤团等。

应时蔬菜好处多

上面所介绍春季饮食保健中的饮料和主食、菜肴中的物品，之所以强调在春季食用最为适宜者，其理有：一是针对春季气候的转温;二是针对春气通肝，肝气易旺，肝火易于上升;在众多的食物中，在性味上来说，一定要属于性平或微寒的，味属甘平的。其中除河蚌和螺蛳外基本都符合这一要求。从其功能来说，都要具有一定的滋补作用，且重在养肝或疏肝;另外对春季易发的常见病和易于诱发的慢性病具有一定的防治功效。

如应时蔬菜中荠菜，有降压和止鼻出血作用，春季易见鼻出血放《内经》中有“春善病鼽衄”，鼻鼽就是指鼻塞流涕，衄指鼻出血。

再有马兰头，亦有治鼻出血的功效，另外还有防止肝炎、咽喉炎、急性结膜炎的发生。

菊花脑功能清肝明目、降血压治急性结膜炎。

枸杞头，能降压、降脂，对脂肪肝有抑制作用。

再有春笋对三高病(高血压、高血脂、高血糖)、肥胖病等)勾有抑制和调节功能。

再说主食中燕麦，常食能有效地降脂减肥，降胆固醇、三酰甘油。

荤菜中所选的禽鱼类，大多属于性平味甘的，属于低脂肪、高蛋白都具有补养肝肾的功能。

因此以上介绍的主食和菜肴，若能再加适当的调配，对春季的保健养生，能起到良好的效果。

三、饮食和水果的宜忌

关于饮食之宜，以上已作全面介绍。在此讲禁忌，重在忌辛辣肥腻。

所谓辛辣就是带有麻辣气味的食物，举例辛辣的食物，一般讲有五种，即葱、薤、韭、蒜、芫荽，称为“五辛”，常言道“五辛害目，以蒜为最”，意思是这五种辛辣的食物，都是对眼睛不利的，尤其是大蒜最明显。前面已讲过春气通肝，春旺于肝，故春天肝气易旺，吃了这些辛辣的食物，对于肝气易旺者，无异于火上浇油。除五辛外，辣椒亦在禁忌之列。

熏烤肥腻食物亦应尽量少吃，因熏烤食物容易“上火”，肥腻食物易影响胃肠的消化且肥腻过食，也是易患脂肪肝的重要原因。

至于水果应时的有樱桃、杨梅、荸荠、草莓、桑葚子等，都属于甘而微酸的具有补肝养肝的功用，尤其是桑葚子有较好的滋养肝血、明目的功效。不过桑葚子最好是自己到桑园中采摘，择红紫者。在《本草新编》中明确提出“：桑葚采摘紫者为第一，红者次之，青者不可用。”而现中药店所售大多为青色。保存的方法是桑葚“不蒸熟浙不肯干”—定要放锅上蒸熟，方能晒干久存。

健康的饮食习惯才能为我们拥有健康的身体保驾护航，正确的饮食观念也为我们增添了健康的元素。在日常生活中能养成健康的饮食习惯是拥有健康身体的关键。

春天，肝气易过旺，从而对脾胃产生不良影响，饮食上应注重增甘少酸，滋补脾胃。饮食有度，不仅肠胃好，还能提高免疫力，开始健康的新一年!

从中医角度来说，春天的饮食是历代养生家都非常重视的事情。因为这个季节阳气生发、生机盎然，但也是各种病菌和微生物繁殖、复苏的季节，疾病很容易流行，合理的饮食可以提高人体免疫力，预防疾病发生。

多甘少酸是饮食原则唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出，春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。指春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。

中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。

甘味和甜味不完全相同中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推大枣和山药。现代医学研究表明，经常吃山药或大枣，可以提高人体免疫力。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的几率，因此非常适合春天食用。

除了大枣和山药之外，甘味的食物还有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，最好多吃一些。

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春季养生的法则及食物

一、法则。

1、不“酸”。

春天饮食应“省酸增甘”，因春天本来肝阳上亢，若再吃酸性食物，易导致肝气过于旺盛，而肝旺容易损伤脾胃，所以，春季饮食忌“酸”。

酸性食物有羊肉、狗肉、鹌鹑、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾、螃蟹等。宜食用甘温补脾之品，可多吃山药、春笋、菠菜、大枣、韭菜等。也可用山药和薏米各30克、小米75克、莲子25克、大枣10枚共煮成粥，加少许白糖当主食长期食用。

2、不“静”。

春天自然界阳气开始升发，人体应该借助这一自然特点，重点养阳，养阳的关键在“动”，切忌“静”。

老年人应该积极到室外锻炼，春季空气中负氧离子较多，能增强大脑皮层的作效率和心肺功能，防止动脉硬化。但是老人春练不要太早，防止因早晨气温低、雾气重而患伤风感冒或哮喘病、慢性支气管炎，应在太阳升起后外出锻炼。另外，春练不能空腹，老年人早晨血流相对缓慢，体温偏低，在锻炼前应喝些热汤饮。同时运动要舒缓，老年人晨起后肌肉松弛、关节韧带僵硬，锻炼前应先轻柔地活动躯体关节，防止因骤然锻炼而诱发意外。

3、不“怒”。

春季是肝阳亢盛之时，情绪易急躁，要做到心胸开阔，身心和谐。乙肝dna小于标准值心情舒畅有助于养肝，因为心情抑郁会导致肝气郁滞，影响肝的疏泄功能，也易使神经内分泌系统功能紊乱，免疫力下降，容易引发精神病、肝病、心脑血管疾病等。

4、不“妄”。

老人本来阳气相对不足，而春天是养阳的大好时机，如情欲妄动而房事较频，会耗气伤精，进一步损伤阳气，因此老年人在春天应适当节欲。

二、养生吃的食物。

1、葡萄干。

葡萄干在我们的休闲生活中是一个饭后茶点的常客，它其实对于春季女性朋友养生是有着很好的作用，因为它有着补血、益气的作用，对于贫血有着很好的改善作用。春天对于女性朋友来说，容易患有头晕症状，那是因为气血不足所导致的，每天食一小把葡萄干养生休闲两不误。

2、龙眼。51药百科

俗话说春困，在春天睡眠质量不好，精神状态差，就犯上了所谓的`春困了，那是因为阳气不足所导致的，龙眼有着安神、养血之功效。每天食五至十个龙眼，可以让气血循环无阻，头也不晕了，睡眠质量也上去了，当然气色也就好了，人也精神了。不过体质燥热、易上火的人应少食。

3、山药。

山药性平味甘、益气健脾，春季是疾病传染的流行季，经常食用山药可提高人体的免疫力，抵抗细菌、病毒的入侵，不仅去除风寒疾病，还有着滋养的作用，让你的美丽与健康同行，在这个春日的暖风里做个明媚动人的女子。

4、萝卜。

萝卜有着很好的清理肠道之作用，可以有效的防止便秘，第一时间把肠内不良的物质排出体外，这样的话，上火的症状就很快被消除，而我们人体的肤质跟肠道的及时清理及畅通是有着非常大的关系，经常食用萝卜，不仅有益于健康，还让你的皮肤美丽又有光泽。